馮內–侯瑪內之優雅：走進 Domaine Michel Noellat 的經典布根地世界
- Wine O'Cork
- 7天前
- 讀畢需時 4 分鐘
在布根地（Burgundy）的神聖等級制度中，鮮少有地名能像 馮內–侯瑪內（Vosne-Romanée） 這樣令人肅然起敬。這是一個土壤彷彿會訴說詩篇的村莊，所產出的黑皮諾（Pinot Noir）被公認為全球之冠。而在這片傳奇土地的核心，坐落著一個體現了夜丘（Côte de Nuits）靈魂的家族酒莊：Domaine Michel Noellat。
在 Wine O’Cork，我們始終在尋找那些能在傳承與精準工藝間取得平衡的酒農。今天，我們誠邀你一同走進 Michel Noellat 的酒窖——這個酒莊已悄然成為布根地穩定、優雅與極致階級感的代名詞。
百年傳承：來自 Vosne-Romanée 的家族靈魂
Domaine Michel Noellat 的故事是一部家族傳統的交織史。酒莊創立於 19 世紀，目前已傳承至家族的第五代與第六代。如今，在 Alain 與 Jean-Marc Noellat 以及子女 Sébastien 和 Sophie 的共同打理下，這團釀酒之火正燃燒得愈發明亮。
地理位置與風土（Terroir）
酒莊總部位於 Vosne-Romanée 村中心，管理著約 20 公頃 的優質葡萄園。在布根地，地塊往往被切得很細碎，能擁有如此規模實屬不易。他們的版圖橫跨 22 個不同的法定產區（Appellations），從北部的馬珊內（Marsannay）延伸至南部的玻瑪（Pommard），涵蓋了多個夜丘最負盛名的「一級園」與「特級園」。
釀造風格：純淨至上
Michel Noellat 的強項在於其細膩度（Refinement）。有些布根地酒莊追求濃郁的萃取或過度的橡木桶味，但 Noellat 家族卻始終捍衛黑皮諾「陰柔、優雅」的一面。
葡萄園管理： 採用可持續耕作，確保土壤健康，讓風土能清晰地發聲。
酒窖工藝： 葡萄 100% 去梗，以確保單寧如絲般順滑；採用冷浸漬技術，在不產生苦味的前提下萃取鮮豔的色澤與原生果香。
最終呈現： 他們的酒以絲滑、芬芳且平衡極佳著稱，年輕時已非常平易近人，同時具備存放數十年的陳年潛力。
名家評選與獎項
酒莊在國際酒評界如 Jasper Morris (Inside Burgundy)、Allen Meadows (Burghound) 及 Vinous 手中始終獲得極高評價。其特級園與一級園佳釀在近年的優秀年份（如 2019 與 2020）中，經常穩佔 93–96 分 的高分段。
經典選粹：穿越頂級名園的感官之旅
要真正讀懂 Michel Noellat，必須品嚐其不同地塊的特質。以下四款佳釀代表了他們工藝的巔峰：
1. Michel Noellat Chambolle Musigny 1er Cru "Les Noirots" 2021
地塊背景： "Les Noirots" 緊鄰著名的特級園 Bonnes-Mares 下方。這個地塊的酒款完美揉合了香波–蜜思妮（Chambolle）如蕾絲般的細緻與 Bonnes-Mares 的結構力量。
品酒筆記： 2021 年份以清新見稱。帶有壓碎的紫羅蘭、覆盆子以及淡淡的粉堊礦物氣息。口感輕盈且明亮，帶有「爽脆」的紅果實風味與細緻的單寧。
實力解析： 即使在氣候較涼爽的 2021 年，Noellat 依然捕捉到了成熟的果感，顯得毫不費力。
食物配搭： 極其適合配搭香煎鴨胸配櫻桃醬或細緻的松露蘑菇燉飯。
2. Michel Noellat Clos de Vougeot Grand Cru 2022
地塊背景： 伏舊園（Clos de Vougeot）是夜丘最大的特級園。Noellat 的地塊位置優越，產出的葡萄酒展現出深邃且「莊嚴」的特質。
品酒筆記： 2022 年份展現出強大的氣場。深色李子、森林地表與高級皮革的香氣層層遞進。這是一款結構寬廣、帶有肌肉感的酒，卻在收尾處保有酒莊標誌性的絲滑。
實力解析： 陳年潛力極佳。這是值得收藏在酒窖中的「藍籌股」。2022 年提供了卓越的集中度，確保此酒在未來 15–25 年內會演化得極致迷人。
食物配搭： 需要層次豐富的菜餚，如慢烤和牛短肋或經典的紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）。
3. Michel Noellat Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots" 2019
地塊背景： "Les Suchots" 被廣泛公認為 Vosne-Romanée 最頂尖的一級園，地理位置極佳，夾在兩個特級園 Richebourg 與 Romanée-Saint-Vivant 之間。許多人認為它具備特級園的實力。
品酒筆記： 來自充滿陽光且表現驚人的 2019 年份。酒香四溢，綻放出異國香料、檀香與成熟黑櫻桃的香氣。單寧成熟得像天鵝絨一般。
實力解析： 極致瑰麗。這無疑是他們酒單中最具誘惑力的一款酒，完美呈現了布根地「黃金比例」：豐滿的果實與深邃的複雜度。
食物配搭： 推薦配搭烤乳鴿或黑松露料理。
4. Michel Noellat Vosne-Romanée 1er Cru "Les Chaumes" 2020
地塊背景： "Les Chaumes" 位於 Vosne-Romanée 村的南端，以其平易近人與「充滿魅力」的風格著稱。
品酒筆記： 2020 年份帶來了深邃的色澤與果實密度。這款酒混合了紅白漿果、玫瑰花瓣及微妙的泥土氣息，口感比 "Les Suchots" 更加圓潤開揚。
實力解析： 享樂主義之選。雖然具備陳年能力，但此酒在年輕時已非常美味，是喜愛 Vosne 村標誌性辛香氣息酒友的「親民首選」。
食物配搭： 嘗試配搭迷迭香烤羊排或陳年葛瑞爾芝士（Gruyère）。
為什麼你的酒杯中應該有 Michel Noellat？
在布根地名莊價格飆升的當下，Michel Noellat 依然是少數**性價比（CP 值）**極高的頂尖酒莊。他們提供了一種罕見的結合：特級園的尊貴感與家族經營的真實感。
無論你是尋找 2022 年伏舊園以豐富收藏，還是想體驗 Vosne-Romanée 一級園那迷人的香料氣息，Michel Noellat 都能為你帶來穩定優雅且令人難忘的體驗。
在 Wine O’Cork 體驗 Michel Noellat
在 Wine O’Cork，我們引以為傲地將這些布根地瑰寶直接送到你香港的家中。我們的侍酒師團隊親自挑選了這些年份，因為它們代表了酒莊近年來的最高水平。
準備好提升你的收藏層次了嗎？
立即在 www.wineocork.com 探索 Michel Noellat 及其它布根地名莊系列。
不確定挑選哪款園區？歡迎隨時 WhatsApp 聯絡我們獲取個人化建議。
為馮內–侯瑪內的永恆優雅乾杯！
留言