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燭光下的微醺告白：2026 情人節完美晚餐食譜與葡萄酒配搭指南

  • Wine O'Cork
  • 1月21日
  • 讀畢需時 4 分鐘
A smiling couple shares spaghetti at a cozy, dimly lit dinner. The man wears a suit, and the woman, a blouse. Romantic, intimate mood.

2026 年的情人節即將到來。與其在擁擠吵雜的餐廳裡限時用餐，不如親自下廚，在家中佈置一場專屬兩人的燭光晚宴。聽著心愛的唱片，讓酒香與香氣交織，這份心意比任何奢華的禮物都更能打動人心。


每一道佳餚都需要合適的佳釀來點睛。為了助您打造一個難忘的夜晚，我們設計了一套從前菜到主菜的「情人節浪漫餐單」，並挑選了六款極致優雅的世界級葡萄酒進行配搭。


浪漫前奏：香煎帶子配檸檬香草牛油


前菜建議選擇輕盈卻不失貴氣的海鮮。帶子的鮮甜最能開啟味蕾，為後續的饗宴鋪路。


【食譜】

Seared scallops on a white plate, topped with green herbs and served in a light sauce. Bright, appetizing, and garnished for presentation.

  • 材料： 大帶子 6 顆、無鹽牛油 2 湯匙、蒜蓉 1 瓣、新鮮番茜、檸檬皮屑。

  • 做法： 帶子吸乾水分。平底鑊燒熱下橄欖油，每面煎約 2 分鐘至金黃色。最後一分鐘加入牛油、蒜蓉與香草，將融化的牛油反覆淋在帶子上，上碟後撒上檸檬皮。


【美酒配搭】

1. Roebuck Rose de Noirs 2018 (英國，西薩塞克斯郡)

Roebuck Rose de Noirs 2018
HK$435.00
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  • 酒莊背景： 來自英國近年備受矚目的新星，其葡萄園坐落在與香檳區類似的白堊土山坡上。

  • 特色實力： 這是一款 100% 黑皮諾釀造的粉紅氣泡酒，瓶內陳年超過 36 個月。

  • 品鑑筆記： 散發著野草莓、紅桑子的芳香，並伴隨細緻的烘烤布里歐麵包味，酸度清脆。

  • 配搭原因： 細密的氣泡與清爽酸度能中和牛油的膩感，同時提升帶子的鮮味。


2. Suertes del Marqués Malvasia Rosada 2022 (西班牙，特內里費島)

Suertes del Marques Malvasia Rosada 2022
HK$405.00HK$384.75
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  • 酒莊背景： 產自加那利群島的火山土壤，擁有獨特的編織式（Cordón Trenzado）老藤。

  • 特色實力： 極為罕見的火山粉紅酒，風格鮮明、充滿礦物質感。

  • 品鑑筆記： 迷人的鮭魚粉色，帶有乾玫瑰花瓣與火山岩般的鹹鮮味。

  • 配搭原因： 獨特的鹹香與礦物味，像海鹽一樣能帶出海鮮的深度。


優雅過渡：忌廉海鮮意大利麵或燉飯

在進入主菜前，一份帶有奶香的麵食或燉飯能增加飽腹感與滿足感。


【食譜】

  • 材料： 扁意粉、淡忌廉 100ml、白酒 50ml、帕瑪森芝士、乾蔥。

  • 做法： 炒香乾蔥，倒入白酒收乾一半後加入忌廉，煮至濃稠後與意粉及大量芝士拌勻。

Bowl of linguine with clams and parsley on a white tablecloth. Soft natural light, garlic, and wine glass in the background.

【美酒配搭】

3. Michel Bouzereau Bourgogne Côte d'Or Blanc 2021 (法國，布根地)

Michel Bouzereau Bourgogne Cote D'or Blanc 2021
HK$305.00HK$289.75
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  • 酒莊背景： Michel Bouzereau 是 Meursault 村的大師級人物。這款「大區級」佳釀實則來自 Meursault 村邊緣的地塊。

  • 特色實力： 展現了 Meursault 標誌性的豐腴質感，卻又保有 2021 年份的清新感。

  • 品鑑筆記： 白花、檸檬乳酪與烤榛子香氣，口感圓潤，酸度極佳。

  • 配搭原因： 葡萄酒的奶油質感與忌廉汁完美呼應，果酸則讓味蕾保持清爽。


4. Casa de Santar Vinha Dos Amores Encruzado 2017 (葡萄牙，杜奧)

Casa de Santar Vinha Dos Amores Encruzado 2017
HK$355.00HK$319.50
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  • 酒莊背景： 「Vinha Dos Amores」意為「愛人之園」，名字與情人節極為應景。

  • 特色實力： Encruzado 被譽為葡萄牙的莎當妮，具備極強的結構感與陳年能力。

  • 品鑑筆記： 2017 年份展現成熟的蜜糖青檸、松針與優雅的橡木桶煙燻味。

  • 配搭原因： 濃郁且具備厚度的酒體，能駕馭加入濃郁起司的意粉或燉飯。


華麗主章：香草烤羊排或菲力牛排

Grilled lamb chops on a plate with rosemary, beside a glass of red wine and salad on a wooden table, creating a rustic dining scene.

主菜是晚宴的重心。一客肉質豐腴的紅肉，最適合搭配層次豐富的頂級紅酒。


【食譜】

  • 材料： 羊排、迷迭香、百里香、大蒜。

  • 做法： 羊排抹上香草與鹽，先下鑊煎封表面封住肉汁，再放入 180°C 焗爐焗至理想熟度（建議中心溫度 52°C 為五成熟）。




【美酒配搭】

5. López de Heredia Viña Tondonia Reserva Red 2006 (西班牙，里奧哈)

Lopez de Heredia Vina Tondonia Rioja Tondonia Reserva Red 2006
HK$550.00HK$522.50
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  • 酒莊背景： 傳奇酒莊 Tondonia 堅持極長時間的橡木桶與瓶中陳年，這款 2006 年份展現了時光雕琢後的成熟魅力。

  • 特色實力： 極致細膩的口感與復古風格，是紅肉配搭的終極選擇。

  • 品鑑筆記： 乾櫻桃、雪茄盒、皮革與雲草香氣，單寧如絲綢般順滑，餘韻悠長。

  • 配搭原因： Tondonia 的泥土與草本香氣，與羊排及迷迭香是天造地設的一對。


6. Michel Noellat Marsannay "Es Chezots" 2021 (法國，布根地)

Michel Noellat Marsannay Es Chezots 2021
HK$445.00HK$422.75
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  • 酒莊背景： Noellat 家族以優雅絲滑的風格聞名。這款地塊位於夜丘最北端，充滿活力。

  • 特色實力： 比起一般的布根地，Marsannay 多了一份剛勁與香料味。

  • 品鑑筆記： 石榴、黑櫻桃的果香，夾雜著胡椒與森林地表的氣息，酸度明亮。

  • 配搭原因： 若您偏好較輕盈的主菜，這款黑皮諾能有效平衡紅肉的油脂，令口感優雅平衡。


營造氛圍的 3 個小貼士

  1. 侍酒溫度： 氣泡酒與白酒請預先冰鎮（8-10°C）；紅酒則在 16-18°C 飲用。

  2. 避免香氛蠟燭： 蠟燭的光影雖美，但香氣會干擾品鑑（特別是 Tondonia 的複雜香氣），建議使用無香味蠟燭。

  3. 合適的酒杯： 使用大肚的布根地杯來品嚐黑皮諾與里奧哈，能讓香氣更充分地釋放。


Close-up of pink roses in a vase with green leaves. Sunlight casts striped shadows on the white background, creating a serene atmosphere.

結語

情人節的意義，在於您為對方投入的時光。無論是充滿活力的英國粉紅氣泡酒，還是沉穩優雅的里奧哈陳年紅酒，它們都將成為您愛情故事的見證。


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