🦞🍷 海鮮與葡萄酒的愛情故事：如何找到完美的搭配？
- Wine O'Cork
- 7月14日
- 讀畢需時 3 分鐘
不只是白酒配海鮮——來點更有趣的組合吧！
提到海鮮配酒，很多人第一個反應是：「白酒啊！」沒錯，白葡萄酒的酸度與清新感，確實是海鮮的天然好朋友，但其實，海鮮的世界遠比你想像中豐富，對應的葡萄酒選擇也絕對不只一種。
今天，我們不只是談理論，而是用味覺旅行的方式，帶你一邊探索不同的海鮮搭配。
準備好舉杯出發了嗎？🥂
🐚 生蠔、生魚片、薄切生海鮮：超級需要清新礦感白酒
生食海鮮最怕什麼？就是腥味被放大。這時候，一瓶帶有高酸度、礦石感甚至一點鹹鮮氣息的白酒，就是它的完美搭檔。
💡 搭配酒款：👉 Cabriz Reserva Encruzado 2019（葡萄牙 Dão）
Encruzado 是葡萄牙的隱藏寶石級白葡萄品種，這款酒帶有青蘋果、檸檬、白花與細緻礦感，酸度亮眼卻不咄咄逼人，和生蠔、生魚片、薄切干貝這類細膩的食材搭配，簡直是海風與陽光的結合。
🍤 炸蝦、天婦羅、炸魷魚：來點有結構的白酒對抗油脂
炸物與白酒的搭配常被忽略，其實好白酒能像檸檬擠在炸物上的提味神器。選擇帶有一點橡木桶熟成、酒體較豐滿的白酒，能與酥炸口感相互平衡。
💡 搭配酒款：👉 Casa de Santar Reserva White 2018（葡萄牙 Dão）
這款 Encruzado 為主的混釀，除了柑橘、梨子與礦石感，還多了橡木桶帶來的奶油與香草氣息。它的圓潤感和炸物的油脂融合得剛剛好，讓每一口都更有層次。
🦀 螃蟹、龍蝦、奶油海鮮：要找能撐得住奶油感的白酒
龍蝦義大利麵、奶油蟹肉燉飯、白醬蛤蜊義大利麵這類料理，如果配太輕盈的酒，很容易被壓過去。這時候需要一瓶有質感、有存在感的橙酒或特殊釀造白酒。
💡 搭配酒款：👉 Anselmo Mendes Curtimenta 2017（葡萄牙 Vinho Verde）
這款用 Alvarinho 釀製的橙酒，經過長時間葡萄皮浸泡，帶有琥珀色澤與獨特的香料、蜂蜜、果乾、茶感。它可以完美駕馭濃郁的奶油海鮮料理，甚至和香料螃蟹、蝦膏料理也是驚喜搭配。
🐟 烤魚、鹽烤鯛魚、香料烤魚：清新+一點草本是關鍵
烤魚的香氣主要來自魚本身的甜味與香草、檸檬調味，要找一款帶有青草、礦石與清新柑橘調的酒，既能呼應食材，又能提升整體層次。
🍽️ 你也可以試試 Encruzado 系列、Sauvignon Blanc、Verdejo，都是不錯選擇。
🦑 小章魚、燉海鮮、海鮮燉飯：需要有深度的酒來撐場
這類料理香氣複雜，通常還帶有番茄、香料、海鮮高湯的濃縮味道，選擇一款有更濃厚果味、酒體的白酒，甚至輕盈紅酒（例如 Pinot Noir）也是高階搭配。
💫 小結：沒有公式，只有更有趣的探索
搭酒沒有標準答案，最重要的是嘗試、體驗、找到自己喜歡的風味平衡。葡萄牙的白酒世界特別精彩，不只是清爽派，還有結構派、甚至橙酒派，非常適合用來玩搭配、玩驚喜。
所以，下次別再只是說「海鮮配白酒」，來點更細膩的選擇吧：
✔ Cabriz Reserva Encruzado 帶你走入礦石與花香世界
✔ Casa de Santar Reserva 帶你體驗奶油與橡木的平衡
✔ Anselmo Mendes Curtimenta 則讓你感受橙酒的野性與深度
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