🍷 揭開砵酒的秘密：歷史、工藝與極致風味
- Wine O'Cork
- 3天前
- 讀畢需時 3 分鐘
提到葡萄牙葡萄酒，你或許第一時間會想到 Douro 河谷的壯麗風景，但更不可忽視的，是那杯閃著寶石光澤、蘊藏百年工藝的——Port Wine（砵酒）。
這篇專欄，我們將一起探索砵酒的傳奇歷史、獨特製作過程，以及該如何配搭美食，讓你在味蕾上體驗葡萄牙的靈魂。而當中，我們也會分享三款不可錯過的精選佳釀。
🇵🇹 一段從戰爭誕生的歷史
砵酒的起源，可追溯至 17 世紀英法戰爭期間。由於英國對法國葡萄酒實施貿易限制，他們轉而向葡萄牙尋找替代品。為了保持運輸過程中的穩定性，葡萄牙人在葡萄酒中加入了葡萄白蘭地，意外創造出這款甜美、濃郁、酒精含量更高的砵酒。
從此，Port Wine 迅速風靡歐洲貴族圈，並發展出多種風格，包括 Ruby、Tawny、White、Vintage 等，為世界葡萄酒地圖增添了濃厚的一筆。
🍇 製作過程：融合工藝與時間的藝術
砵酒與一般紅酒的最大差異，在於「加烈」的過程。當葡萄汁發酵至糖分未完全轉化為酒精時，釀酒師會加入葡萄白蘭地，終止發酵，保留自然甜度，也提高了酒精濃度（約 19-20%）。
然後，就根據風格不同進行熟成：
Ruby Port：短時間熟成，保留鮮明果香，風格年輕奔放。
Tawny Port：在橡木桶中長時間熟成，呈現榛果、焦糖、香料等複雜風味。
Vintage Port：單一年份，瓶中熟成數十年，極具收藏價值。
🍽 如何配搭美食？絕非只有甜點！
許多人以為砵酒只能搭配甜品或起司，但其實它的多樣性遠超想像。
砵酒類型 | 建議配搭美食 |
Ruby Port | 黑朱古力、草莓布朗尼、藍芝士漢堡 |
Tawny Port | 焗無花果、焦糖布丁、香草奶凍 |
Vintage Port | 牛扒、炭燒鴨胸、濃郁風乾火腿 |
White Port | 炸海鮮、醃菜、冰鎮西瓜沙律 |
砵酒的甜度與酸度平衡得宜，特別適合在飯後或朋友聚會時來一杯，無論佐餐或單飲都各有風情。
🍷 精選推薦：三款風格獨特的砵酒
在琳瑯滿目的砵酒世界中，我們特別挑選了三款酒，帶你從經典到創新，一探砵酒的無限魅力。
Niepoort 10 Anos Tawny
這款來自葡萄牙代表性酒莊 Niepoort 的 10 年陳釀 Tawny，經過橡木桶熟成，展現出榛果、乾果、焦糖與一絲甜香料的氣息。口感細膩，尾韻持久，非常適合搭配焦糖奶凍或濃郁起司。
一款充滿故事感的酒，像是細說歲月的低語。
Graham’s Blend N.12 Ruby
這是 Graham’s 為年輕世代重新設計的創新 Ruby Port。果香濃郁，帶有櫻桃、紅莓與一絲玫瑰香氣，口感滑順，帶來清新感覺。無論單喝或調製 Port&Tonic，都極為討喜。
如果你認為砵酒很「老派」，這瓶會讓你改觀！
Vintage Port Quinta das Tecedeiras 2003
年份酒中的珍品。2003 年份被譽為優秀年份，這款酒以其深邃果香、絲滑單寧與濃郁結構著稱。現在開瓶仍展現出成熟櫻桃與甘草的風味，適合與燒牛肉、火腿或濃郁芝士共舞。
收藏級佳釀，適合在特別時刻打開它，一起乾杯！
🌟 結語：讓砵酒，成為你的日常驚喜
砵酒不是遙不可及的高級飲品，也不只是聖誕節的配角。無論是悠閒午後、朋友聚會、甚至獨飲時光，一杯選得好的砵酒，都能為你平凡的一天添上一抹醉人色彩。
如果你還未認識砵酒，是時候讓自己重新愛上一種經典；如果你已是忠實擁躉，不妨試試這三款特色之選，打開新的味覺宇宙。
留言